131

Традиционное меню к новогоднему столу. Что готовите вы?

19 декабря 2017

Совсем немного времени остается до любимого праздника всей России. Главный успех новогодней ночи - правильная еда. У каждой семьи она своя, хотя многие сходны в своих вкусовых пристрастиях. Без чего вы не мыслите Нового года? Что будет на вашем столе? Обсуждаем новогоднее меню и пускаем слюни.

"Сельдь под шубой"

Самое сложное в этом блюде - тщательно вынуть из сельди все до единой косточки. Остальное просто: овощи (картофель, свеклу, морковь) моют и варят в мундире до готовности. Куриные яйца также варят вкрутую. Послойно выкладывают все ингредиенты, не забывая промазывать слои майонезом. Блюдо требует охлаждения.

В разных рецептах встречаются небольшие вариации на тему лука (некоторые его маринуют), использования свежего яблока и замены сельди на скумбрию.
Любим и готовим или считаем это блюдо устаревшим?

меню к новогоднему столу

"Оливье"

Культовый салат, рецепт которого в каждой семье может чуть отличаться от классики. Да, если вдуматься, то классический состав этого салата далек от того, что мы едим сейчас. Одни понимают "Оливье" лишь с колбасой, другие заменяют ее отварным мясом птицы или даже говяжьим языком. Кто-то категорически не кладет в него зеленый горошек, другие считают там лишней отварную морковь, яблоко. Огуречный состав тоже варьирует - от бочкового, соленого огурца до маринованных корнишонов.

НО как бы то ни было - именно"Оливье" всплывает в разговорах, когда речь идет о новогоднем столе. Таз "оливье" и елка- верные признаки 31 декабря.

меню к новогоднему столу

"Крабовый" салат

Точнее, салат с "крабовыми палочками", хотя некоторые готовят это блюдо с отварными креветками или даже мясом настоящего краба. Замена салату "Оливье" отличается большим разнообразием вариантов исходного рецепта. Одни хозяйки делают его с кукурузой и рисом, другие рис не кладут, обходясь только яйцом в сочетании с крабами, огурчиком. Кстати, огурцы могут быть тоже лишь свежими или с добавлением соленого,

меню к новогоднему столу

Закуски с красной рыбой и икрой

Кета, лосось, форель, красная и черная икра - любимое наполнение праздничного стола. Кто-то делает бутерброды со сливочным маслом и ломтиком рыбы или икрой, кто-то наполняет канапе, другие готовят закуску на шпажках. Но в разных вариантах рыба и икра обязательно присутствуют практически у всех. Быстро, вкусно, отлично идет как закуска к спиртному.

меню к новогоднему столу

Холодные закуски с говяжьим или свиным языком

Язык с хреном, горчицей или другими соусами - отличная закуска и дополнение новогоднего стола. Блюдо примитивно готовить - достаточно просто купить хороший язык, отварить в воде с добавлением моркови, кореньев и специй, снять шкурку, порезать тонкими ломтиками и подавать в холодном виде.

меню к новогоднему столу

Холодец

Ужас и кошмар практически любого иностранца и обожаемое блюдо россиян. Его подают с хреном, горчицей, едят ломтями или кубиками, а то и просто из порционных тарелок. Готовят загодя в большом количестве. Закуска из рубленного мяса в застывшем бульоне бывает из говядины, свинины и даже птицы. На ее приготовление требуется довольно много времени - классический холодец варится не один час, пока мясо не станет легко отделяться от костей.

меню к новогоднему столу

Заливная рыба

Еще одно классическое блюдо, которое уместно на новогоднем столе. Оно более легкое и нежное, чем брутальный холодец, но и мастерства требует больше. Рыба не должна быть переваренной, в бульончик добавляют специи - и у каждой хозяйки свой набор - а еще важно, чтобы итоговый результат ни один Ипполит не смог обозвать гадостью.

меню к новогоднему столу

Запеченая птица

Запеченая утка с апельсинами или черносливом, гусь с яблоками, курица под соусом "терияке" - вариантов птицы в духовке тысячи.

меню к новогоднему столу

Мясо по-французски

Для этого блюда используют, как правило, свинину. ЕЕ хорошо отбивают, солят. перчат и запекают по шубой из тертого сыра. Другие варианты включают также слой картофеля, ломтики помидоров. Некоторые добавляют также грибы. Вкусное блюдо, которое практически всегда получается.

меню к новогоднему столу

Торт "Наполеон"

Классический "Наполеон" из хрустящих коржей, пропитанных вкуснейшим кремом - традиционный десерт на "Новый год". И хотя можно купить торт в любой кондитерской лавке, многие хозяйки предпочитают его печь самостоятельно. За домашний "Наполеон" не жаль пожертвовать и фигурой, до того он вкусен!

А что будет на вашем новогоднем столе?

меню к новогоднему столу

....