Для начинки я брал картофель ( желательно высококрахмалистый сорт), на каждый кг картофеля одну луковицу крупного размера (пожарить до золотистого цвета) и немного соли. для теста на каждые 400 грамм муки берется 200 мл воды, 1 ст. ложки масла и 1 ч. ложка соли. Варятся вареники не долго, если это свежий вареник то примерно 1 минуту после закипания, если из морозилки то примерно 3-4 минуты.